Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de carbonade
- 1 à 4 cuillère à soupe de Cassonade brune selon votre goût
- 75cl de Comme toi
- 3 oignons
- 4 carottes
- 150g de lardons
- Moutarde
- 2 cuillère à soupe de farine
- Bouquet garni
- Sel et poivre du moulin
- 100 g de pain d’épices coupés en 4 tranches
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Beurre
- Facultatif : 33cl N’importe
Préparation
- Émincez les oignons en demi-tranche et coupez les carottes en tranches d’environ 1 cm.
- Faites chauffer dans une cocotte en fonte un peu de beurre et faites-y rissoler les morceaux de viandes avec la cassonade brune jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés. Réservez-les ensuite sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faites suer les lardons et les oignons jusqu’à ce que ceux-ci soit translucides (ajoutez un peu de beurre si nécessaire).
- Saupoudrez le mélange oignons-lardons de farine et mélanger pour obtenir un roux. Laissez cuire quelques minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les carottes et verser la Comme toi jusqu’à couvrir entièrement. Ajoutez le vinaigre, les tranches de pain d’épices tartinées généreusement de moutarde et posez le pain d’épices.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez mijoter environ 3 heures en remuant de temps en temps.
- Facultatif : après tous ces efforts en cuisine, servez-vous une N’importe.